농식품부, 해외 미슐랭 3스타 셰프, 우리 전통의 맛을 체험하다

농림축산식품부가 해외 유명 셰프들을 대상으로 한국 전통 식문화의 우수성을 알리는 특별 체험행사를 마련했다.

농림축산식품부는 지난 5월 30일 서울 종로구에 위치한 식품명인체험홍보관에서 해외 미슐랭 3스타 셰프들이 참여하는 전통장 및 한국 식문화 체험행사를 개최했다고 밝혔다.

이번 행사는 서울푸드페스티벌 참석을 위해 방한한 세계적인 셰프 크리스티앙 르 스케르(프랑스), 프레데릭 안톤(프랑스), 마틴 오프너(오스트리아)가 식품명인체험홍보관을 방문하면서 마련됐다.

체험행사는 대한민국식품명인 제35호인 기순도 명인(전남 담양·진장)이 직접 진행했다. 참가 셰프들은 전통장 담그기 과정을 체험하고, 기순도 명인의 전통장을 활용한 다양한 한식 요리를 맛보며 한국 발효식품의 깊은 풍미를 경험했다.

특히 전통장을 활용한 정갈한 음식들은 세계 최고 수준의 셰프들로부터 높은 평가를 받았다.

프랑스 출신 미슐랭 3스타 셰프 프레데릭 안톤은 “한국 음식은 채소를 기반으로 발효가 더해진 건강한 음식”이라며 “명인의 장은 요리에 깊은 풍미를 더해주는 훌륭한 식재료”라고 평가했다.

농식품부는 대한민국식품명인협회와 함께 우리 전통 식품과 식문화의 가치를 국내외에 알리기 위해 지난 2016년부터 식품명인체험홍보관을 운영하고 있다.

홍보관에서는 식품명인 제품을 판매하는 것은 물론 국내외 관광객을 대상으로 전통식품 만들기 체험 프로그램도 운영 중이다. 매년 약 7천 명이 체험에 참여하고 있으며, 지난해에는 식품명인이 직접 진행한 체험 53회와 전문강사 체험 프로그램 204회를 운영했다.

최근 한국 전통 발효문화에 대한 국제적 관심도 높아지고 있다. 지난해 우리나라의 ‘장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형문화유산에 등재되면서 한국 전통장의 역사적·문화적 가치가 세계적으로 인정받았다.

농림축산식품부 정경석 식품산업정책관은 “2024년 장 담그기 문화의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 통해 우리 전통장의 우수성이 전 세계에 알려졌다”며 “전통 음식과 식문화가 지속적으로 계승·발전할 수 있도록 다양한 지원 정책을 추진해 나가겠다”고 밝혔다.

한편 식품명인체험홍보관의 전통식품 체험 프로그램은 공식 블로그를 통해 온라인으로 신청할 수 있다.